하얗게 담그는 마늘장아찌/ 하얀마늘장아찌
매실 담그기, 오이지 담그기가 끝나고 마늘장아찌 담그기가 한창이네요 이젠 제때라는 게 없는 것 같긴 합니다 마늘을 까는데 너무 힘들어서 작은 병에 조금만 담아보기로 했네요 이번에는 마늘장아찌를 하얗게 담가보려고 합니다 *깐 마늘을 깨끗하게 씻어서 꼭지를 제거하고 채반에 받쳤다가 작은 크기의 병에 담았어요 셰프들마다 식초나 설탕양이 조금씩 다르다는 걸 깨닫고 제가 따라 담그기 편한 분 레시피를 참고합니다 물과 식초의 비율이 2:1입니다 이 레시피는 완성품을 굳이 냉장고에 안 넣고 실온에 오래도록 두고 먹어도 된다고 하네요 물과 식초를 2:1 비율로 붓고 비닐로 윗부분을 덮고 뚜껑을 닫았습니다 이렇게 보름을 실온에 놔두라고 하네요 보름 후에 마늘을 건지고 남은 물을 끓일 겁니다 보름이 돼서 꺼내보니 중간에 ..
일상/오늘의 밥상
2023. 8. 1. 09:08