봄향기 가득한맛/ 열무얼가리김치 간편하게 담그기
봄냄새 물씬 나는 열무와 얼갈이김치를 담갔어요 어린 열무를 사용하다 보니 손질이 간편합니다 *손질해서 씻다 보니 흙이 많이 나와서 두 번 씻었어요 *알맞게 자른 열무와 얼갈이를 절였어요 소금을 한켜씩 뿌려서 절이게 되면 한 시간 반정도 걸리고 소금물을 부어서 절이면 한 시간 정도 걸리네요 소금 뿌려 절이다가 못 기다리고 소금물을 위에 뿌렸더니 시간이 단축되네요 절이기 전에는 다라이 가득했는데 팍 줄었네요 *두 번 정도 헹궈서 30분 정도 체에 밭쳐놨어요 열무가 절여지는 동안 양념을 간편하게 준비했어요 *따스한 물에 다시마를 넣고 우려내고, 건고추는 반으로 잘라서 물에 불렸어요 * 열무김치는 고춧가루를 최소한으로 사용해야 하기 때문에 이런 작업들이 필요하네요 다행히 오랜 세월 주부로 살다 보니 건고추 홍고..
일상/오늘의 밥상
2023. 3. 17. 13:41