꽈리고추와 멸치의 만남/ 꽈리고추멸치볶음 만들기
시장에 꽈리고추가 많이 나와있네요 한 바구니 사들고 옵니다 꽈리고추멸치볶음은 밑반찬으로 따봉입니다 꽈리고추는 한두 번 깨끗하게 흔들어 씻어서 긴 것은 가로등분 합니다 멸치는 웍에서 애벌로 한번 덖어냅니다 중멸치 사용했는데 손질 따로 안 해도 먹을만합니다 덖어낸 멸치를 다른 그릇에 옮기 고나니 웍에 멸치가루가 많이 남은 게 보이네요 편마늘과 함께 식용유에 멸치를 볶다가 물기 뺀 꽈리고추 넣고 같이 볶았어요 꽈리고추 먼저 볶고 멸치를 나중에 넣기도 하네요 미리 만들어서 대기하고 있는 양념을 넣습니다 * 진간장과 물 두세 스푼 * 물엿이나 올리고당 * 미림 한 스푼 *생강즙이나 생강가루를 한 스푼 섞으면 그나마 남아있던 비린맛 1도 안 나니 한결 맛이 좋아집니다 * 성인들만 먹을 거라 고추청도 한 스푼 넣었습..
일상/오늘의 밥상
2023. 3. 9. 11:34